Cómo elaboramos cada experiencia gastronómica

Nuestro puesto marinero es una estación gastronómica profesional inspirada en las antiguas lonjas, donde realizamos en directo el ronqueo y corte del atún rojo.
Con mesas robustas, utensilios especializados y un diseño tradicional, crea un ambiente auténtico y visualmente impactante.

En este espacio se lleva a cabo todo el proceso del atún —ronqueo, despiece, corte y presentación—.

Totalmente transportable y autónomo, se adapta a cualquier lugar y permite una interacción directa con el público.

Nuestros formatos

Trabajamos tanto con piezas enteras despiezadas en directo como con cortes seleccionados, según las necesidades del cliente.
El proceso comienza siempre con la elección de la materia prima:

Menú degustación completo

Un recorrido por distintas técnicas: crudo, macerado, braseado, a la plancha, al horno y fritura ligera.

Cada elaboración busca la expresión más auténtica del producto, combinando cortes, texturas y cocciones para garantizar la satisfacción de los comensales.

Formato cóctel

Priorizamos preparaciones rápidas: crudos, macerados y braseados.
El sabor del atún rojo se mantiene intacto y los comensales disfrutan del showcooking en directo de forma ágil y divertida.

Se ofrecen dos o tres elaboraciones rápidas que complementan cualquier evento, creando una experiencia culinaria única.

Cortes seleccionados, ideales para eventos más dinámicos o formatos más ágiles

A partir de cualquiera de estas dos opciones, el cliente puede elegir entre dos formatos gastronómicos:

Una pieza entera, que se despiezará en directo frente a los invitados para ofrecer una experiencia única y espectacular

Formulario de interés