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Bodas y eventos privados

Eventos corporativos

Colaboración con hoteles, restaurantes y catering

Ronqueo formativo

Ferias comerciales

Experiencias adaptadas a tu evento

Ofrecemos todos los formatos en diferentes idiomas con una comunicación clara, fluida y adaptada ,tanto a público general como profesional.

Formato: Bodas / Eventos privados

El ronqueo puede realizarse durante el cóctel, la recepción o como parte del banquete, combinando la llegada del atún, el ronqueo en directo y el servicio. Se ofrece el atún crudo para el cóctel y, para el banquete, elaboraciones a la brasa, plancha o preparaciones especiales.

Incluye siempre degustación para que los invitados disfruten plenamente del producto.

Ofrecemos tanto la preparación completa del menú como la colaboración con el catering de la boda, adaptándonos a las necesidades del evento.

El ronqueo es un espectáculo que adaptamos a la temática de la boda, incluyendo puesta en escena especial con decoración, música y microfonía para crear un ambiente único.

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Conoce nuestra propuesta gastrónomica

Formato: Eventos Corporativos

El ronqueo de atún rojo es el centro de tu evento corporativo, ofreciendo un espectáculo gastronómico que combina entretenimiento y exclusividad. Adaptamos el despiece y la elaboración del menú a tus necesidades.

• Presentación personalizada según los valores de tu empresa.

• Degustación de cortes frescos y preparaciones en el momento.

• Personalización visual con logos, uniformes y gráficos.

• Adaptación total al espacio y dinámica del evento.

Queremos que el ronqueo sea una experiencia única que potencie tu marca y sorprenda a tus invitados.

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Formato: Colaboración con hoteles, restaurantes y caterings

Ofrecemos un servicio pensado para potenciar la oferta gastronómica de hoteles, restaurantes y caterings a través del ronqueo profesional y la calidad del atún rojo.

• Realizamos el ronqueo en directo para que el restaurante pueda lucir sus habilidades culinarias preparando un menú especial con los cortes del atún.

• Proveemos el atún, el espectáculo y el despiece, asegurando la máxima calidad y frescura.

• Colaboramos en la creación y propuesta de menús, apoyando al equipo si lo requieren para sacar el mejor partido al producto.

• Formamos al equipo del restaurante para que puedan dominar la técnica y entender el producto en profundidad.

• Puede ser un evento puntual o una colaboración recurrente y programada, ideal para dar continuidad y posicionar el restaurante como referencia en atún rojo.

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Formato: Ferias comerciales

En ferias y eventos similares, ofrecemos un ronqueo escénico que combina espectáculo visual y narración para captar la atención del público y transmitir la esencia del atún rojo.

• Generalmente, el ronqueo incluye degustación, ya que creemos que la experiencia se completa al probar y disfrutar los distintos cortes y preparaciones.

• La elaboración de las degustaciones la realiza nuestro equipo, aunque también podemos colaborar con el equipo de cocina del evento si así lo desean.

• El espectáculo es visual y narrado, explicando cada parte del proceso para que el público entienda y valore el producto.

• Nos adaptamos al tipo de feria, ya sea enfocada a profesionales o al público general, ajustando la presentación y el mensaje según la audiencia.

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Formato: Formación

Diseñada especialmente para cocineros, pescaderos y profesionales interesados en dominar el arte del ronqueo y el manejo del atún rojo, una técnica milenaria que requiere precisión y conocimiento.

• Parte teórica y práctica: los participantes aprenderán no solo la técnica de corte y manipulación, sino que contarán con un atún propio para practicar el ronqueo.

• Formación completa sobre los distintos tipos de atún, calidades, cualidades y sus mejores usos en cocina.

• Certificados propios que acreditan la capacitación profesional.

• Ideal para quienes buscan profundizar en el conocimiento del producto y su tratamiento para maximizar su valor gastronómico.

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Propuestas gastronómicas by

Sashimi o tartar

Corte: Lomo magro, firme y sabor limpio + Ventresca media grasa, untuosa y jugosa

Una muestra para descubrir el sabor y la versatilidad del atún rojo

Sushi

Corte: Lomo magro a medio graso, textura suave y delicada

Ventresca steak

Corte: Ventresca media-alta grasa, muy jugosa

Parpatana y/o cola a la brasa

Corte: Parpatana grasa, textura melosa + Cola media grasa, sabrosa y gelatinosa

Brochetas de morrillo y carrillera

Corte: Morrillo grasa media, textura gelatinosa + Carrillera grasa, muy tierna y sabrosa

Tartar de cola raspada

Corte: Cola magra a media grasa, con fibras intensas

Médula o raspado en crudo

Corte: Médula blanda y gelatinosa + Carne entre espinas suave y delicada

Lleva el ronqueo a tu evento